Japanese Rice Cooker
PaylessImages @ 123RF.com

סושי מושלם עם סיר אורז יפני – איזה דגם לקנות ואיך להביא לישראל

סיר אורז יפני (炊飯器, היראגנה: すいはんき , עברית: סֻוּיהאנקי) הוא סיר אורז חשמלי, חכם שיכין לכם את האורז בדיוק מיירבי עבור סושי מושלם וכל מנה אחרת מהמטבח היפני.

הסיר החכם יסייע לכם בקביעת היחס בין כמות האורז לכמות המים, יאפשר לאורז להתבשל באדים וימנע בריחתם, יחלק את החום באופן אחיד וישמור את האורז חם וטרי לאורך שעות רבות.

סירי אורז חשמליים מצויינים להכנת אורז סושי, מרק, נזיד וכמובן אורז יפני מעולה קלאסי ורגיל, שלצידו יוגשו בד בבד מנות מסורתיות אחרות מיפן.

בימין – סיר אורז רגיל ומשמאלו מבשל האורז היפני החכם

ההבדלים בין סיר אורז חכם לסיר אורז רגיל

סיר האורז החשמלי מנסה לחקות את הכנת האורז המסורתית בתרבות היפנית. לצורך ההכנה מסורתית, נחוצים:

  • שעתיים בהן מאפשרים לאורז לספוג כמות נכונה של מים
  • אוקמה お釜 – סיר גדול עשוי ברזל ומכסה עץ כבד שיהיה חסין ללחץ האדים
  • חימום באמצעות שריפת עצים
  • אספקה גדולה של אוויר. במקור השתמשו במוט במבוק חלול לתוכו נשפו אוויר אל האש

סיר אורז יפני מודרני מכיל טכנולוגיות מתקדמות יותר כמו ניטור והתאמה של הבישול באופן אוטומטי, וסוגי חימום מתוחכמים.

כל זאת במטרה ליצור את האורז המשובח ביותר שיזכיר את האורז המסורתי.

OKAMA סיר אורז יפני מסורתי אוקמה
המטרה: לחקות אורז מסורתי שנוצר באוקמה お釜, סיר יפני מסורתי (ahirao@123RF.com)

להתרשמות נוספת, אני ממליץ לכם לצפות בסרטונים הבאים:

סוגי סירי אורז חשמליים

הרגיל: זול וטיפש

זהו הסיר החשמלי הראשון שהומצא, על ידי חברת TOSHIBA בשנת 1955. זה הסיר החשמלי שכיניתי ״רגיל״ בפסקה הקודמת.

כיום ניתן לרכוש אותו תמורת 20$ ברוב חנויות האלקטרוניה בעולם. הסיר מכיל פונקציית הכנה בסיסית של חימום ופונקציית שימור חום (זו הושקה לראשונה בשנת 1960).

אני לא ממליץ לרכוש את הסוג הזה ולא אתמקד בו במדריך הזה.

על אף שגם הוא הומצא ביפן, במדריך אני לא מכליל אותו בקטגוריית סיר אורז יפני.


סירי אורז מודרניים

אלו הסירים שתמצאו ברחבי האינטרנט (וגם אצלי במדריך) תחת השם "סיר אורז יפני":

החכם: Fuzzy Logic

זה הכלי הבסיסי ביותר בסירי אורז יפנים מודרניים וזה מה שמבדיל אותם בעיקר מסיר האורז הרגיל שנפוץ בסין וטאיוואן.

ה-Fuzzy Logic (נקרא גם Micom) מכיל בתוכו מחשב צ'יפ אשר נועד לנתר ולהתאים את זמן וחום הבישול לאורז בזמן אמת. הושק לראשונה בשנת 1979.

המתקדם: IH

חימום IH הוא חימום אינדוקציה (Induction Heating) מובנה עבור סיר אורז חשמלי. הושק לראשונה בשנת 1988.

מדובר בשדרוג של הדור הקודם, לכן הוא מכיל גם הצ'יפ ניוטר הבישול החכם.

הטכנולוגיה מאפשרת יצירת חום מדוייק במהירות מירבית. השיטה הזו מאפשרת לסיר הפנימי להתחמם באופן מיידי, מה שיוצר הפצת חום ממוקדת ברמה מיטבית עבור שלב הבישול הנוכחי.

טבלת השוואה חימום IH לעומת החימום הרגיל
טבלת השוואה חימום IH לעומת החימום מהדור הקודם
המהפכני: Pressure IH
Zojirushi @ platinumricecooker.com

חברת Zojirushi מציעה דגמים שבנוסף לכל הטכנולוגיות של הדורות הקודמים, משתמשת בלחץ להכנת האורז.

לטענתם, התוצאה אף מדוייקת יותר.

זהו כמובן סוג הדגמים היקר ביותר, והוא משווק לחו"ל רק בדגם אחד: NP-NVC10/18 היוקרתי.


קניית סיר אורז יפני

כעת כשלמדנו על סוגי סירי האורז, זה הזמן לעבור לרכישה.

מותגים מומלצים

מותגי סיר אורז יפני מומלצים

TIGER

Panasonic

Zojirushi

אלו המותגים העיקריים שהעמקתי לגביהם, ואף רכשתי לעצמי TIGER.

מותגים מפורסמים נוספים שלא התנסתי איתם:
  • Hitachi
  • Toshiba
  • Mitsubishi

איזה סיר אורז יפני מתאים לי?

זרם חשמל

כאמור, מדובר על סיר אורז חשמלי ויש לבדוק את הדרישות. כמו כל מכשיר חשמלי אחר שנרכש בחו"ל, עלינו לרכוש סיר התואם לישראל. שזה בגדול כל מה שמתאים לסין ולאירופה.

המתח בארץ הינו 230 וולט, 50 הרץ (מקור).

גודל סיר האורז

כל כוס אורז מייצגת 160 גרם. סירי האורז היפנים מגיעים במגוון גדלים:

  • 3 כוסות (480 גרם) – מתאים לזוג עם ילד
  • 5.5 כוסות (880 גרם) – מתאים למשפחה גדולה
  • 10 כוסות (1,600 גרם) – מסעדה קטנה או סדנאות
אורז יפני חם וטרי ללא מאמץ

MADE IN JAPAN

סירים תוצרת יפן (או שהורכבו ביפן) תמיד יהיו בעדיפות גבוהה יותר. כל השאר שלא צויין עליהם אחרת, נוצרו בסין.


דגמים מומלצים (2019)

דגמי סירי האורז הבינלאומיים נוטים להיות יקרים יותר (כמעט פי שתיים) ולהתעדכן פחות. נכון לכתיבת השורות הללו, אלו הדגמים עליהם אני ממליץ:

דגמי חו"ל לרכישה ביפן

דגם שנרכש ביפן יכול להשלח לארץ באמצעות הדואר או אתכם בטיסת החזרה. ניתן לרכוש מחברת התעופה מקום למזוודה נוספת או להכניס למזוודה קיימת.

  • TIGER JKW-A10W (אמזון יפן) או דרך Rakuten
    מחיר (אוקטובר 2019): 815 ש"ח. דגם 5.5 כוסות.
    תוצרת יפן, IH, מותג שמתמקד בעיקר בסירי אורז. זה האחד שרכשתי לעצמי.
  • Panasonic SR-JHS10 (אמזון יפן)
    מחיר (אוקטובר 2019): 995 ש"ח. דגם 5.5 כוסות.
    תוצרת יפן, IH, מותג אמין. זמין גם באמזון ארה"ב אך עולה יותר.
  • ZOJIRUSHI NS-LLH05-XA (אמזון יפן)
    מחיר (אוקטובר 2019): 415 ש"ח. דגם 3 כוסות.
    קטן וקומפקטי – קל לשאת במזוודה, מחיר נוח למי שמוכן להסתפק בקצת פחות. בנוסף הוא לא יחוייב במכס (כיוון שעלותו מתחת ל-200$).
סיר אורז יפני TIGER JKW-A10W
סיר האורז שרכשתי באמזון יפן, TIGER JKW-A10W 5.5
הזמנה מישראל

במידה ואינכם ביפן ולא תהיו גם בקרוב, מומלץ לחפש את הדגמים גם ב-Rakuten. זה מקביל יפני לאמזון שיכול להוות אלטרנטיבה במקרה שבאמזון לא מאפשרים משלוח ישיר לארץ.

דגמי חו"ל לרכישה באירופה

אופציה נוספת, מעט יקרה יותר, היא לרכוש באירופה.

דגמי החו"ל 220v של סירי האורז שנמכרים ביפן שונים מדגמי חו"ל 220v שנמכרים באירופה.

נכון לעכשיו, לצערי אינני יכול להמליץ על דגמים ספצייפים מאירופה כיוון שלא העמקתי מספיק בנושא.


אם מישהו מכם יכול לתרום ידע נוסף ולהמליץ על דגמים, אודה לכם אם תוכלו ליידע אותי ולהגיב כאן, ויתכן שאעדכן את המדריך.

בנוסף, אני ממליץ למי שמצא את המדריך הזה שימושי לבדוק את מדריך קניית בידה יפני שגם כתבתי.

קנייה נעימה ובתאבון!

3 thoughts on “סושי מושלם עם סיר אורז יפני – איזה דגם לקנות ואיך להביא לישראל”

    1. היי נדב, מבין מה שניתן לרכוש בישראל, בגדול אני ממליץ על אורז נישיקי NISHIKI עבור סושי ואורז טאמאקי גולד TAMAKI לצד מנות אחרות. אפשר להשיג את שניהם בחנות GO JAPAN בהוד השרון, ואת נישיקי ניתן להשיג בחנויות של מזרח ומערב (יש בסניף בשרונה מרקט בוודאות).

      יש לך פירוט מקיף בבלוג "פתיתים" של גל. ממליץ להעיף מבט:
      https://www.ptitim.com/japanese-rice/

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *